Formé par André Malartre et Jean-Pierre Dupuy dans les formations Théâtre, Éducation et vie sociale du Ministère de la Jeunesse et des sports, Éric Louviot est le fondateur et directeur artistique de la compagnie Tanit-Théâtre depuis 1981, ainsi que du Théâtre école en 1985. Il est de plus directeur du Théâtre de Lisieux Normandie depuis 2007.
Metteur en scène et comédien, il a créé plus de trente cinq spectacles pour la compagnie et plus d’une dizaine d’œuvres de commandes tant en théâtre qu’en opéra sur l’ensemble du territoire national. Très attaché à l’écriture contemporaine, il a mis en place des circuits de lecture en et hors salle, déambulatoire ou au pupitre, s’élevant à plus d’une soixantaine à ce jour.
Comme comédien il a joué une vingtaine de spectacles avec de nombreuses compagnies en France et à l’étranger.